Soupe de nouilles au curry et à la noix de coco

Plat : soupe de nouilles

Cuisine: Asiatique

Portions : 3 bols

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile
• 3 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais (râpé)
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 8 onces. poitrine ou cuisses de poulet désossées (225 g, tranchées) ou 8 oz de tofu ferme, pressé
• 4 tasses de bouillon de poulet (950 ml) ou de bouillon de légumes
• 1 tasse d'eau (235 ml)
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de pêches + sauce piquante Scream
• 2/3 tasse de lait de coco (160 ml)
• 6 onces. vermicelles de riz séchés (170g) voici mes nouilles de riz sans gluten préférées
• Garniture : quartiers de citron vert, oignon rouge tranché, piments rouges, coriandre, oignons verts (pour garnir)

Instructions

Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'huile, l'ail, le gingembre et la pâte de cari rouge thaï. Frire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le poulet et cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le poulet devienne opaque.

Ajouter le bouillon, l'eau, la sauce de poisson et le lait de coco. Porter à ébullition. À ce stade, goûtez le bouillon pour le sel et ajustez l'assaisonnement en conséquence (rajoutez du sel si nécessaire, ou s'il est trop salé, ajoutez un peu d'eau). Ajouter les Peaches + Scream une fois la cuisson terminée.

Pour les nouilles :

Faites-les bouillir pendant 4 minutes, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.