Œufs brouillés à la mexicaine avec sauce piquante à la lime électrique

Pour : 4

Durée : 20 minutes

Ingrédients

• 6 gros œufs légèrement battus
• 1 tasse de tortillas cuites au four (2 oz) brisées en morceaux de ½ pouce
• ¼ cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 oignon, haché moyen
• 1 poivron rouge, équeuté, épépiné et haché moyen
• 2 gousses d'ail
• 1 piment jalapeño, émincé
• 2 onces de fromage Pepper Jack, râpé
• 4 cuillères à soupe de citron vert électrique pour la garniture

Directions

Fouetter ensemble les œufs, les croustilles tortillas, le sel et le poivre. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen-vif, en remuant pour enrober la poêle. Ajouter l'oignon, le poivron rouge, l'ail et le jalapeno et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter les œufs et cuire en les poussant, en les soulevant et en les pliant doucement d'un côté à l'autre de la casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien agglomérés, brillants et humides, environ 2 minutes. Incorporer rapidement le fromage et retirer le mélange de la poêle. Servir avec 1 cuillère à soupe de sauce piquante par plat.