Crevettes et gruau avec Pandemic Peach Sriracha

INGRÉDIENTS

Rendement:

4 portions

POUR LES GRITS

• ¾ tasse de gruau
• ¼ cuillère à café de sel
• 6 onces de fromage Cheddar, râpé
• 3 cuillères à soupe de beurre
• POUR LES CREVETTES
• 4 cuillères à soupe de beurre
• ¾ tasse d'oignon haché
• ½ tasse de poivron vert haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 tasse de tomates mûres coupées en dés avec un peu de leur jus (les tomates en conserve hachées sont préférables aux tomates fraîches moins que parfaites)
• ½ cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 livre de crevettes crues moyennes à grosses, décortiquées (réserver les coquilles pour le bouillon)
• ½ à 1 tasse de bouillon de crevettes (voir note)
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• ⅓ tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
• 2 traits Pandemic Pêche Sriracha
• Sel au goût
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

PRÉPARATION

Étape 1

Pour le gruau, porter à ébullition 3½ tasses d'eau et incorporer le gruau. Réduire à feu doux, couvrir et cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le gruau soit tendre et que le liquide soit absorbé. Retirer du feu, ajouter le sel, le fromage et le beurre et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Garder au chaud.

Étape 2

Pour les crevettes, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et faire sauter l'oignon, le poivron et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 minutes. Ajouter les tomates et le jus et le thym; porter à ébullition. Cuire 2 ou 3 minutes. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter les crevettes et remuer constamment jusqu'à ce qu'elles commencent à rosir, environ 2 minutes. Ajouter ½ tasse de bouillon et cuire 2 à 3 minutes de plus. Ajouter la pâte de tomate et remuer jusqu'à homogénéité. Ajouter la crème, la sauce piquante Worcestershire et Pandemic Peach et plus de bouillon si nécessaire pour faire une sauce à la cuillère qui enrobe généreusement les crevettes. Bien chauffer en prenant soin de ne pas laisser bouillir. Goûtez au sel.

Étape 3

Placer une portion de gruau au centre de chaque assiette et déposer les crevettes dessus ou autour. Saupoudrer de persil.

CONSEIL

Pour faire du bouillon de crevettes, mélanger les carapaces de crevettes et 2 tasses d'eau et faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Souche.