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Tofu Pad Thaï avec Grenade à Main Sriracha

Chaque fois que je commande du thaï, je commande du pad thaï. J'ai eu 100 versions différentes au fil des ans, et c'est la recette de la meilleure que j'aie jamais mangée. En remplaçant la sriracha traditionnelle par la grenade à main, vous ajoutez une touche épicée d'ananas sucré qui fait passer la saveur au niveau supérieur.
Ingrédients
  • 8 onces de nouilles de riz plates
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 8 onces de tofu extra-ferme coupé en petits morceaux
  • 2 œufs, battus
  • 1 tasse de germes de soja frais
  • 1 poivron rouge, tranché finement
  • 3 oignons verts, hachés
  • 1/2 tasse de cacahuètes grillées à sec
  • 2 citrons verts
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
Pour la sauce Pad Thaï :
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sodium
  • 5 cuillères à soupe de cassonade claire ou d'édulcorant aux fruits du moine
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de pâte de tamarin
  • 1 cuillère à soupe de grenade à main , ou plus au goût, selon le degré d'épice que vous voulez

Directions

  1. Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rincer sous l'eau froide.
  2. Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients de la sauce dans un bol. Mettre de côté.
  3. Sauté :: Faire chauffer 1½ cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter le tofu, l'ail et le poivron.
  4. Poussez le tout sur le côté de la casserole. Ajouter un peu d'huile et ajouter les oeufs battus. Brouiller les œufs en les cassant en petits morceaux avec une spatule pendant la cuisson.
  5. Ajouter les nouilles, la sauce, les germes de soja et les cacahuètes dans la poêle (en réservant quelques cacahuètes pour la garniture à la fin). Mélangez le tout pour combiner.
  6. Garnir le dessus d'oignons verts, d'arachides supplémentaires, de coriandre et de quartiers de lime. Sers immédiatement!
  7. Conservez les restes au réfrigérateur et dégustez-les dans les 2-3 jours.

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