Chili végétarien avec sauce piquante Dancing Queen

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40 min

Durée totale : 1 heure

Rendement : 4 à 6 portions

Type de cuisine : américain

INGRÉDIENTS

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 oignon rouge moyen, haché
• 1 gros poivron rouge, haché
• 2 carottes moyennes, hachées
• 2 côtes de céleri, hachées
• 1/2 cuillère à café de sel, divisée
• 4 gousses d'ail, pressées ou hachées
• 2 cuillères à soupe de piment en poudre*
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 1/2 cuillères à café de paprika fumé*
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 grande boîte (28 onces) ou 2 petites boîtes (15 onces chacune) de tomates en dés**, avec leur jus
• 2 boîtes (15 onces chacune) de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 boîte (15 onces) de haricots pinto, rincés et égouttés
• 2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, et plus pour la garniture
• 1 à 2 cuillères à café de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron vert, au goût
• 2 à 4 cuillères à soupe de sauce piquante Dancing Queen, selon la façon dont vous l'aimez épicée
• Garnitures : coriandre hachée, avocat tranché, croustilles de tortilla, crème sure, fromage cheddar râpé, etc.

INSTRUCTIONS

Dans une grande casserole à fond épais à feu moyen, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajouter l'oignon haché, le poivron, la carotte, le céleri et 1/4 cuillère à café de sel. Remuer pour combiner et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'oignon soit translucide, environ 7 à 10 minutes.

Ajouter l'ail, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé et l'origan. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé en remuant constamment, environ 1 minute.

Ajouter les tomates en dés et leur jus, les haricots noirs et pinto égouttés, le bouillon de légumes, la Dancing Queen et le laurier. Remuer pour combiner et laisser mijoter le mélange. Poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps et en réduisant le feu au besoin pour maintenir un doux mijotage, pendant 30 minutes.

Retirer le piment du feu et jeter la feuille de laurier. Pour une texture et une saveur optimales, transférez 1 1/2 tasse de piment dans un mélangeur, en vous assurant d'obtenir une partie de la portion liquide. Fermez bien le couvercle et mélangez jusqu'à consistance lisse (attention à la vapeur chaude), puis versez le mélange mélangé dans la casserole. (Ou, vous pouvez mélanger brièvement le piment avec un mélangeur à immersion ou écraser le piment avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance plus épaisse et plus semblable au piment.)

Ajouter la coriandre hachée, remuer pour combiner, puis incorporer le vinaigre, au goût. Ajoutez également du sel au goût - j'ai ajouté 1/4 de cuillère à café de plus à ce stade. Répartir le mélange dans des bols individuels et servir avec les garnitures de votre choix. Ce chili se conservera bien au réfrigérateur pendant environ 4 jours ou vous pouvez le congeler pour un stockage à plus long terme.