Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients

• 16 oz de pâtes penne, cuites et égouttées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Mélange de poulet Buffalo
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon moyen, haché
• 3 branches de céleri hachées
• 4 gousses d'ail hachées
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 tasse de sauce piquante Fool's Paradise
• 4 tasses de poulet rôti ou de poitrine de poulet cuite en dés
• Sauce au fromage
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 1/2 tasses moitié-moitié
• 2 cuillères à soupe de Fools Paradise
• 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
• 5 tasses de fromage cheddar râpé
• 5 tasses de fromage mozzarella râpé
• 1 tasse de crème sure

Garniture

• 1 tasse de chapelure Panko
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1/2 tasse de fromage bleu émietté
• 1/4 tasse de persil haché légèrement tassé

Directions

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de beurre fondu, la chapelure Panko, les miettes de fromage bleu et le persil haché. Mettre de côté.
3. Dans une grande marmite, faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
4. Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri, cuire 5 minutes. Ajouter l'ail, le sel et le poivre et cuire encore 2 minutes. Ajouter la sauce piquante et couper le poulet, en remuant pour combiner. Cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Mettre de côté.
5. Dans la même poêle, faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen. Incorporer la farine et cuire une minute. Ajouter la moitié-moitié et fouetter pour bien mélanger. Fouetter la sauce piquante, la moutarde. Baisser le feu pour laisser mijoter et cuire 4 minutes, la sauce va épaissir.
6. Ajouter la crème sure, les fromages cheddar et mozzarella, en remuant pour les faire fondre dans la sauce. La sauce doit être lisse.
7. Verser les penne macaronis cuits dans une casserole de 13 x 9 po recouverte d'un enduit à cuisson. Ajouter le mélange de poulet et verser la sauce au fromage sur le tout. Remuer pour bien mélanger.
8. Couvrir de papier d'aluminium et enfourner pour 40 minutes.
9. Retirer le papier d'aluminium, saupoudrer la chapelure sur le dessus et cuire à découvert pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.