Fatigué de la même dinde rôtie pour Thanksgiving ? Cette année, pimentez-le avec la sauce Rougarou pour ailes piquantes et préparez une parfaite délicieuse dinde rôtie extra épicée à la Buffalo!

INGRÉDIENTS:

• 3 cuillères à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de piment de cayenne
• 1 cuillère à soupe de graines de céleri
• 2 bâtonnets de beurre, ramolli, divisé
• 1 dinde de 10 à 12 livres
• 3 carottes, coupées en morceaux de 3 pouces
• 3 branches de céleri, coupées en morceaux de 3 pouces
• 1 oignon, coupé en quatre
• 2 bouteilles de bière légère de 12 onces ou 1 litre de bouillon de poulet
• 4 gousses d'ail écrasées
• 12 onces de sauce Rougarou pour ailes piquantes

DIRECTIONS:

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un petit plat, mélanger le sel, le paprika, le poivre de Cayenne et les graines de céleri. Mettre de côté.
3. Placez la dinde dans une rôtissoire et séchez-la avec du papier absorbant. (Plus la dinde est sèche, plus le beurre y adhère facilement.) Frotter la dinde avec un bâton de beurre ramolli. Une fois la volaille recouverte, versez le mélange d'épices sur tout l'extérieur et l'intérieur de la dinde, en frottant un peu pour que le mélange sec adhère à la volaille. Remplissez l'intérieur de la dinde avec des carottes, du céleri et de l'oignon. Tout ce qui ne rentre pas dans l'oiseau, placez-le simplement autour de l'extérieur au fond de la casserole. Versez la bière ou le bouillon dans le fond de la rôtissoire et placez la dinde dans le four pour rôtir pendant 1 heure.
4. Pendant que la dinde rôtit, mélanger le rougarou, le beurre restant et l'ail dans une petite casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit juste fondu.
5. Après 1 heure, retirer la dinde du four et badigeonner la dinde avec le mélange de sauce buffalo à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Remettre au four et badigeonner de sauce toutes les 30 minutes pendant 2 heures supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un thermomètre atteigne 165 ° F lorsqu'il est placé à l'intérieur de la cuisse de dinde. Verser le glaçage de bison restant sur le dessus de la dinde. Si la dinde commence à dorer sur le dessus avant la fin de la cuisson, couvrez-la de papier d'aluminium pour l'empêcher de brûler.
6. Conseil : Sortez la dinde du four et fermez la porte pour l'arroser. Laisser la porte du four ouverte pendant le badigeonnage abaissera la température du four, ce qui prolongera le temps de cuisson.
7. Retirer la dinde du four et laisser reposer pendant au moins 20 minutes. Découper et servir.

Pour les côtés :

Bâtonnets de Céleri

Petites carottes

Vinaigrette au fromage bleu : Voici ma recette préférée

Frites de patates douces rôties: Les frites surgelées Alexia Organic avec sel de mer sont mes préférées. Pour le croustillant : mélangez-les dans un peu d'huile d'olive avant de les cuire au four selon les instructions sur l'emballage.