Quiche Cheddar Champignons
PORTIONS
6 à 8 portions
INGRÉDIENTS
PORTIONS
6 à 8 portions
INGRÉDIENTS
- 1 pâte à tarte surgelée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/3 tasse d'échalotes finement tranchées
- 1 livre de champignons assortis, en quartiers ou en tranches (incluez quelques shiitakes si vous voulez une bonne saveur de champignon)
- Sel casher
- Poivre fraîchement moulu
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 3 gros œufs
- Pincée de muscade
- 6 onces de fromage cheddar, râpé (1 1/2 tasse)
- 1 bouteille de sauce piquante Dancing Queen
- Préchauffer le four à 350°F. Tapisser la croûte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, en poussant dans le bord inférieur. Ne coupez pas le papier d'aluminium ou le papier sulfurisé trop près de la croûte, laissez suffisamment d'espace pour le retirer facilement.
- Remplissez-le au moins aux deux tiers avec des poids de cuisson – des haricots secs (je garde un sac de haricots pinto juste pour les poids à tarte), du riz ou des poids à tarte en aluminium.
- Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir quelques minutes. Retirez délicatement le papier sulfurisé et les poids.
- Piquez le fond de la croûte à tarte avec les dents d'une fourchette et remettez au four et faites cuire 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. (Les trous de fourche permettent à l'air de s'échapper.) Laisser refroidir sur une grille pendant que vous préparez la garniture.
- Faire revenir les échalotes et les champignons :
- Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faire revenir les échalotes une minute puis ajouter les champignons.
- Saupoudrer de sel et de poivre et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les champignons libèrent toute leur humidité et soient bien dorés, environ 10 minutes.
- Fouetter ensemble la crème, le lait et les œufs dans un bol moyen. Incorporer la muscade, le sel et le poivre.
- Monter la Quiche :
- Placez le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords pour attraper tout ruissellement ou fuite. Saupoudrer la moitié du cheddar râpé sur le fond de la croûte. Répartir les champignons et les échalotes sur le fromage en une couche uniforme et saupoudrer du reste du fromage.
- Verser le mélange d'œufs sur les champignons et le fromage dans la croûte.
- Mettez la plaque à pâtisserie avec le moule à tarte au four et faites cuire à 350 ° F jusqu'à ce que le centre soit juste pris, encore un peu agité, environ 30 à 35 minutes.
- Retirer sur une grille et laisser refroidir pendant 20 minutes avant de trancher. Garnir de Dancing Queen et profiter !
