Ingrédients

• 3 grosses poitrines de poulet
• 8 onces. bouillon de poulet
• 8 onces. de maïs jaune
• 1 poivron rouge
• 1 piment Anaheim
• 1 oignon jaune
• 8 onces. boîte de sauce enchilada verte
• 8 onces. peut couper les piments verts en dés
• 1 boîte de haricots blancs du nord
• 1 boîte de haricots blancs
• 1 boîte de haricots pinto
• 8 onces. fromage à la crème (entier gras, température ambiante)
• 1,5 bouteille de sauce piquante Merfs Electric Lime (plus si vous voulez augmenter le niveau d'épices)
• 3 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• Sel
• Poivre
• Poudre d'ail
• Poudre de piment chipotle

*Avocat, citron vert, jalapeno, fromage, coriandre pour garnir

Directions

1. Assaisonnez généreusement le poulet avec du sel, du poivre, de l'ail et du chipotle. Placer au fond de la mijoteuse.
2. Couper l'oignon, les poivrons et l'ail en dés (j'aime leur faire rôtir rapidement dans le gril pour rehausser la saveur, mais si vous manquez de temps, ce n'est pas nécessaire)
3. Ajouter tous les ingrédients, sauf le fromage à la crème
4. Cuire à feu doux pendant 5 heures
5. Retirer et déchiqueter le poulet, remettre dans la mijoteuse
6. Goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire
7. Couper le fromage à la crème en petits cubes et ajouter à la mijoteuse
8. Cuire à feu doux pendant une heure supplémentaire en remuant de temps en temps
9. Garnir d'avocat, de fromage râpé, de coriandre et de citron vert.