Pour 8 personnes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon rouge moyen, haché
• 2 poivrons rouges, hachés
• 2 piments poblano, hachés
• 1 courge musquée moyenne, pelée et coupée en cubes de ½ pouce
• 4 gousses d'ail, hachées
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de piment chipotle en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ¼ cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ cuillère à café de muscade moulue
• 1 feuille de laurier
• S & P, au goût
• 5 onces. de sauce piquante Merfs Dancing Queen
• 2 boîtes (15 oz chacune) de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 boîte (15 oz) de maïs
• 1 petite boîte (14 onces) de tomates en dés, y compris le liquide

Garniture facultative

• Avocat écrasé
• Fromage rapé
• Coriandre fraîche
• Rondelle de citron vert
• Tranches de pommes de terre au four pour écoper (recette ci-dessous)

Directions

1. Mettez tous les ingrédients dans votre mijoteuse en terminant par le bouillon de légumes et remuez bien le tout.
2. Ma mijoteuse a une option de sauté, alors je choisis de mettre un peu plus de temps et de faire sauter l'oignon, les poivrons et l'ail pendant quelques minutes avant d'ajouter le reste des ingrédients pour faire ressortir un peu plus de saveur. Dans tous les cas, ce sera délicieux !
3. Une fois que tous les ingrédients sont dans la casserole, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu élevé pendant 3 à 4 heures.
4. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires ou des assaisonnements au besoin.
5. Servir avec garniture au choix

Facultatif : tranches de pommes de terre au four

• pommes de terre Russet
• huile d'olive
• sel
• poivre noir (facultatif)

1. Préchauffer le four à 400°F/200°C.
2. Peler les patates. Lave les. Séchez-les. Tranchez-les finement et uniformément avec un couteau ou encore mieux : avec une trancheuse mandoline.
3. Placer les tranches de pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre concassé sur le dessus. Mélanger les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient toutes enrobées. Disposez-les à plat sur le papier sulfurisé sans les superposer.
4. Cuire les tranches de pommes de terre au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. J'adore les faire avec ce chili pour ramasser des bouchées parfaitement proportionnées !