Pour 6 personnes

Ingrédients

• 2 litres d'huile de maïs ou végétale pour la friture
• 1/4 tasse de lait
• 1 tasse de farine tout usage
• 3/4 tasse de bière (Voodoo Ranger IPA est mon préféré !)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 oeufs
• 2 livres de fromage en grains, cassé
• Sauce
• 1/2 cuillère à café de jus de citron
• 1/2 tasse de mayonnaise légère
• 1/2 tasse de crème sure réduite en gras
• 3 cuillères à soupe de grenade à main Sriracha

Directions

1. Chauffer l'huile de maïs dans une friteuse ou une grande casserole à 375 degrés F (190 degrés C).
2. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, la mayonnaise, la crème sure et la sauce sriracha à la grenade. Mettre au réfrigérateur pour refroidir jusqu'à ce que les fromages en grains soient prêts à servir.
3. Fouettez ensemble le lait, la farine, la bière, le sel et les œufs pour former une pâte lisse et plutôt fine. Placer le fromage en grains, environ 6 ou 8 à la fois, dans la pâte, remuer pour enrober et retirer avec une passoire métallique. Secouez le caillé une fois ou deux pour enlever l'excédent de pâte. Faites frire le caillé jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 ou 2 minutes. Égoutter sur du papier absorbant; servir chaud et avec une trempette à la grenade à main.